Ресторанные итоги года: закрытия, открытия и кризис

То нашлись спонсоры, способные выкупить франшизу, и застройщики, готовые выполнить строительство, то все заглохло на корню. Одним словом, мы решили развеять все эти слухи и недомолвки, а главное, выяснить, попадет ли представительство сети в славный город Красноярск? Идея создания подобных точек продаж принадлежала братьям Макдоналдам, которые одними из первых предложили новое решение в молодой на тот момент сфере быстрого питания. Со временем представительства данной организации начали открываться по всему миру. Местом для топового ресторана стала Москва. Открытие данного места на Пушкинской площади вызвало необыкновенный восторг местных жителей. В день открытия сотрудникам ресторана удалось накормить иностранной едой примерно 30 жителей. Кому-то он нравится, так как здесь есть возможность быстро и вкусно поесть.

Едим не дома

Как приятно посидеть в ресторанном дворике… В аэропортах, вокзалах, огромных ТРЦ можно увидеть уютные и милые ресторанные дворики, где услуги питания предоставляют сразу несколько заведений. Это очень удобно и предоставляет огромный выбор посетителям. Такие пункты питания имеют широкий ассортимент и разную кухню только находятся в общем зале. Часто ресторанные дворики служат местом питания при учебных заведениях, при этом заменяя школьные или студенческие кафе.

Поддержка малого и среднего бизнеса в Красноярском крае: бесплатные Кафе «Кантри» в центре Красноярска обретет вторую жизнь Собственник здания, владелица сети ресторанов Silverspoon Group.

В таблице"Авторские заведения" представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании. В таблице"Сетевые заведения" представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. Авторские и сетевые заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: В ТОП-лист включены ресторанные холдинги с оборотом в кв.

Как проводился отбор участников На первом этапе специалисты"ДК" проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга.

На втором этапе специалисты"ДК" разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена. По каким показателям ранжируются участники Основной ранжирующий показатель —оборот холдинга в Красноярске в кв. Дополнительные показатели — среднее кол-во посетителей в будни в кв. Принятые сокращения А — компании расположены в алфавитном порядке.

События года 1 В г. Новым топ-менеджером стал Максим Орешин.

Население составляет свыше миллиона человек. К числу ведущих отраслей экономики относятся космическая промышленность, цветная металлургия и др. При этом по количеству супермаркетов город занимает второе место в России. Почти такая же ситуация наблюдается и в сфере общественного питания. Так, согласно статистическим данным, по обеспеченности ресторанами Красноярск занимает одно из лидирующих мест. В городе представлены заведения различных форматов — от ресторанов, относящихся к высокому ценовому сегменту до более демократичных закусочных и кафе, также представлены фаст-фуды и сетевые заведения.

С точки зрения экспертов ресторанного бизнеса, сети ресторанов делятся на два основных типа. Первые — это несколько заведений, объединенных.

Тем интереснее для агентства"Интерфакс-Сибирь" была беседа с руководителем этого проекта Аленой Черевиченко. По ее словам, эта школа единственное учебное заведение такого уровня за Уралом. СФУ совместно с холдингом одна из крупнейших в Красноярске ресторанных сетей с национальной и традиционной кухней — ИФ открыли для этого отдельную базовую кафедру.

В России в целом дефицит грамотных, хорошо подготовленных, качественных кадров в сфере управления ресторанным бизнесом. Здесь ключевое слово — качественных. Рынок труда кадров для заведений общественного питания — ИФ переполнен людьми, не имеющими специального образования. Это бывшие преподаватели, технологи, товароведы. Всем им пришлось учиться на собственном опыте, проходить какие-то дополнительные курсы.

Гостиница АМАКС Сити-отель, г. Красноярск

Разместить статью для продвижения сайтов в ПС С точки зрения экспертов ресторанного бизнеса, сети ресторанов делятся на два основных типа. Первые — это несколько заведений, объединенных общим меню, стилем интерьера, символикой и так далее. Приходя в такое заведение, клиент точно знает, что он получит, и по каким ценам. Другой тип сети ресторанов отличается тем, что невозможно на первый взгляд определить, что рестораны принадлежат одному владельцу, если не знать этого наверняка.

ФАС Красноярска не нашла нарушений у сети «ЁбиДоёби» по городу Красноярск не нашло нарушений в названии и логотипе сети японской UA: Все о ресторанном бизнесе в Украине on at

Менеджмент и кадры: Авиаторов, д. Занимается консалтингом в области ресторанного менеджмента. За время своей работы в ресторанном бизнесе открыла более 50 ресторанов и"вырастила" более 30 управленцев. Елена Победоносцева Действующий директор по персоналу сети кофеен"Идеальная Чашка". В числе консалтинговых -проектов — сотрудничество с сетью кофеен"Идеальная Чашка", пироговыми"Тесто Место", сетью суши-баров"Евразия", сетью кондитерских"Бизе", сетью суши-баров"Суши вёсла", ресторанным холдингом , сетью ресторанов японской кухни"Фудзи" Казахстан.

Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах. Андрей Олейниченко Занимается консультирование первых лиц по организации и управлению. Внедрение программного обеспечения. Управленческий опыт более 20 лет. В индустрии гостеприимства работал в качестве исполнительного директора холдинга"Гутцайт Груп" СПб.

Проспект Мира (Красноярск, Россия): лучшие рестораны рядом

Об организации В Красноярском крае Некоммерческое Партнерство"Сибирская Ассоциация Гостеприимства" НП САГ стала первым крупным профессиональным некоммерческим объединением специалистов, предприятий сферы гостеприимства и потребительского рынка. Ассоциация создана и получила официальный статус с 07 июля года. На сегодняшний момент Ассоциация объединяет предприятий индустрии гостеприимства, сферы услуг, а также компании, обеспечивающие продовольственное и торгово-технологическое оснащение.

В году под руководством Президента Безфамильной М. Н была подготовлена команда кулинаров на Чемпионат России по кулинарии и сервису. По итогам соревнований команда завоевала"Бронзовый кубок России" и 4 медали в индивидуальных соревнованиях:

вакансии в категории Гостиничный и ресторанный бизнес, Красноярск ЛЕНТА - одна из крупнейших федеральных розничных сетей России.

Насколько упал средний чек в демократичных заведениях? Местные рестораторы говорят, что в Красноярске людей, отказавшихся от посещения кафе и ресторанов, и того больше. Думаю, что и это еще не предел. В итоге рынок уже не будет расти такими темпами, как раньше. Четыре холдинга держат больше половины рынка По словам президента Сибирской ассоциации гостеприимства, члена Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Марины Безфамильной, прошлый год для красноярских рестораторов был одним из самых удачных за последние пять лет: Марина Безфамильная Самым популярным форматом, запускаемым рестораторами в г.

С этим форматом на рынок зашли в том числе и непрофильные игроки. Поэтому спрос на пивные рестораны с каждым годом только растет. Также в прошлом году рос сегмент фуд-кортов при торгово-развлекательных центрах. В целом, по данным Территориального органа федеральной службы государственной статистики по Красноярскому краю, годовой оборот краевого рынка общественного питания по ноябрь г. Марина Безфамильная: Рентабельность упала до нуля Ситуация на рынке изменилась в ноябре прошлого года.

Владимир Владимиров:

В Красноярске прошел «День Сибирского подворья»

Владелец и создатель сети — бизнесмен Павел Меркулов. - это аббревиатура, которая раскрывает суть отношения компаний к клиенту. Мы детально продумываем каждое заведение для вашего комфорта, работаем над концепцией, дизайном, рекламой — все для того, чтобы Вы, побывав однажды в наших заведениях, захотели вернуться к нам снова! В команде работают только профессионалы своего дела от официанта до шеф-повара - мы уверены в каждом члене нашей команды!

И наконец, это ресторанный бизнес. А в нем еда — это искусство.

Организовал эффективные бизнес-процессы (продажи, сервис, логистика, производство). - Внедрил Операционный директор сети ресторанов: четыре ресторана концепции"Буратинос Бар& Пицца" - Сочи, Анапа, Красноярск.

Говорить о насыщенности красноярского ресторанного рынка пока рано. Городу не хватает качественных помещений для потребителей среднего сегмента. В году эту нишу постараются занять не только местные, но и региональные игроки, в частности, из других городов Сибири. Плата за вход В Красноярске не так много ресторанов, баров и кофеен, но почти каждое заслуживает к себе уважения. Их владельцы — в основном местные предприниматели. Вполне возможно, что их успех является следствием духа соревновательности.

Они делают не похожие друг на друга заведения, уровень сервиса и качество кухни в них достойны похвалы. Дилетанты уходят с рынка, а опытные операторы уже наработали практические приемы ведения бизнеса, в том числе презентации своих новых проектов. Прибыльность этого сегмента во многом зависит от местоположения. Как опытным игрокам, так и новичкам выбрать, где лучше разместить то или иное заведение, не так уж просто. Определенная концепция заведения складывается уже исходя из параметров площадки — какие люди рядом живут, чем они занимаются.

Арендные ставки в среднем по городу достигают от 2 до 3,5 тыс. Поэтому для ресторанного бизнеса здесь выгоднее строить собственные помещения — если раньше собственник окупал недвижимость за 10—15 лет, то сейчас — за три—пять.

Рестораторы обсудили гастрономические тренды в регионах

Молдавский - в российском Красноярске! Сергей Кучук, партнер-менеджер сети , побывал в командировке в Красноярске, где помогал россиянам открывать ресторан. Расстояния — не помеха! Согласитесь… где — Кишинев, а где — Красноярск… М.

ABC-анализ продаж в ресторанном бизнесе Бизнес-ланч с использованием R-Keeper · Бульвар в Красноярске с новой технологией розлива пива Красноярские сети быстрого обслуживания в поиске формата.

Приглашаем гостей насладиться уникальными блюдами в зале с приглушенным светом на мягких креслах и подушках. Минималистичный дизайн интерьера дополнен яркими восточными акцентами и натуральными материалами. Приятный фон в заведении создает ненавязчивая музыка, гармонично сочетающаяся с его тематикой. Особое внимание уделяется острому красному перцу, который делает деликатесы особенно пикантными. Аппетитные блюда отличаются оригинальным, изысканным оформлением. Чтобы составить меню, мы отправились на охоту за рецептами!

Национальная азиатская кухня включает корейские, китайские, таиландские и вьетнамские блюда. В меню ресторана представлены всевозможные салаты, супы и закуски из рыбного филе, креветок и мяса. Чтобы дома не терять время на готовку, закажите у нас доставку свежей еды. Нежнейшие роллы и суши со свежим тунцом, копченым угрем и креветками будут привезены бесплатно.

Занятых людей приятно порадует большой выбор ланчей, который постоянно обновляется.

Заместитель операционного директора сети ресторанов

Президент Альянса Дмитрий Левицкий с лидерами ресторанного рынка России обсудили тренды, самые острые проблемы и основные задачи, возникающие перед рестораторами регионов, перспективы развития и инвестиционную привлекательность бизнеса. Работает принцип: Для Новосибирска характерны при этом следущие тренды: Коллабораций нет — каждый тянет одеяло на себя. Кроме того, запреты на курение, рекламу алкоголя и прочее способствует росту бизнеса доставки - в ущерб посещению ресторанов.

Что касается гастротрендов, то в Сибири последние лет продолжается рост популярности паназиатской кухни — во всех ее проявлениях.

Приятная атмосфера, вкусная еда и внимательное обслуживание – вас ждет комфортное времяпровождение в сети ресторанов паназиатской кухни.

В любой момент можно узнать обо всем на свете, а также начать продвигать свой проект, задействовав новые инструменты. Уже никого не удивишь, что рестораны развиваются за счет социальных сетей и популярных блогеров. Об этом и другом в еженедельных новостях из соцсетей. Блогеры, реклама и эффективность Сергей Миронов, ресторатор Ресторатор Сергей Миронов, на прошлой неделе поделился со своими подписчиками тем, как ему удается просто продвигать свой ресторан , и способ, благодаря которому ему это удается, практически ничего ему не стоит, как он сам указал.

Ресторатор мишет: Так уж получилось, что я лично знаком со всеми самыми красивыми и популярными девочками в этой социальной сети, минимальное количество подписчиков у которых равно кол-ву жителей какого-нибудь Красноярска , Перми или Воронежа. Посмотрите сами: Девчонки просто приходят ко мне в гости и выкладывают пост. Сомневаюсь, что кто-то еще из рестораторов сможет провести подобный эксперимент, поэтому беру весь удар на себя и через 2 месяца я точно скажу — работает ли такое продвижение или нет.

Схема рекламы проста, и Сергей Миронов не отрицает: Алексей Васильчук о сервисе и обучении персонала Алексей Васильчук на своей личной странице Фейсбук рассказал своим подписчикам о том, как в его компании происходит обучение персонала. И, надо отметить, в этом плане есть четкий список действий — со слов самого ресторатора. У нас работает Школа Наставников, в которую можно попасть, только сдав серьезный экзамен.

Результаты поиска (найдено 3 учебных заведения)

Место проведения: Приглашаем на мероприятие представителей СМИ Красноярска. Школа от станет единственным образовательным заведением в Сибирском федеральном округе, где смогут пройти подготовку и переподготовку управленцы в области ресторанного бизнеса. Планируется, что функционировать Высшая школа ресторанного менеджмента будет в формате базовой кафедры:

Комплекс ресторанов «КРАСНОЯРСК». — основанный в году на Театральной площади приобрел огромную популярность среди красноярцев и.

Вся городская структура создавалась вокруг больших предприятий, вне зависимости от нужд и удобства горожанина. Сегодня развитие города строится на других принципах. Мы четко определили для себя, что главная цель и ценность города — это его жители, поэтому основная задача власти — обеспечить полноценную жизнь гражданам.

Сделать город удобным, успешным, безопасным и красивым. А самое главное, благоприятным для развития всех сфер жизнедеятельности: По итогам года, он занимает лидирующие позиции среди городов-миллионников Сибирского федерального округа по объему розничного товарооборота на душу населения — 74,5 тыс. Сегодня в отрасли функционирует более 23 тысяч предприятий и частных предпринимателей. За год в Красноярске было открыто более предприятий розничной торговли.

Получили развитие современные форматы предприятий — торгово-развлекательные комплексы, гипермаркеты и супермаркеты. За год открыто 7 гипермаркетов, 7 супермаркетов, 1 торгово-развлекательный комплекс и 2 торговых центра. В настоящее время на территории города функционируют 11 гипермаркетов торговой площадью свыше 80 тыс. За пятилетний период мониторинга потребительского рынка Красноярска объем оборота розничной торговли в — годах показал максимальный темп роста.

Кроме того, было открыто 65 предприятий общественного питания, на 3 тыс. Дополнительно создано более рабочих мест.

ОРТВ:"Якитория" в Красноярске

Узнай, как дерьмо в"мозгах" мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что сделать, чтобы очистить свой ум от него полностью. Нажми тут чтобы прочитать!